泸州老窖荣获2022年度四川省科学技术进步奖一等奖

2023年3月28日上午,四川省科学技术奖励大会暨第三届“四川杰出人才奖”颁奖仪式在成都举行。由泸州老窖牵头,联合北京工商大学、四川轻化工大学、重庆大学和泸州智通自动化设备有限公司共同完成的“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果荣获2022年四川省科学技术进步奖一等奖,是行业唯一获此殊荣的创新成果!

“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果荣获2022年四川省科学技术进步奖一等奖

白酒有着数千年的悠久历史,是我国传统生物酿造产业重要组成部分。白酒酿造工艺采取开放式自然发酵和依赖经验生产,导致出酒率、优质率低,产品质量波动大,生产效率低。随着现代科技发展,白酒行业技术发展从粗放、经验式走向生物技术高端、科学化,是科技发展的必然趋势。针对浓香型白酒生产由经验型向精准化转型的关键技术问题,该项目在四个方面实现了创新突破。

01
首次系统解析了国宝窖池酿造微生态机理

研发了优质老窖泥和酿造环境微生态复刻技术,实现了优质老窖泥的“精准复刻”。
02
首次创制了厌氧封窖技术及装备

实现了酒醅的“精准发酵”。
03
首次研发了基于AI“机器学习”的智能上甑技术和基于图像识别的原酒智能分级系统

实现了原酒的“精准分级”。
04
首次创制了高粱预处理、配料、拌料等白酒酿造配套装备及系统集成

研发了酿造全流程的智能决策模块,实现了传统浓香型白酒风格的“精准保持”。
本成果成功完成了国内规模最大的酿酒技改项目。建设了集酿酒车间、制曲车间、原酒储存酒库、能源保障等在内的白酒生产综合园区——泸州老窖黄舣酿酒生态园,全面提升了泸州老窖的固态酿酒产能,实现出酒率提高了26%,优质品率提高了30%,生产效率提升了70%,产能利用率提升13%。

项目取得发明专利32件,实用新型28件,软件著作权4件,发表论文66篇,主持制定国家标准2项,参与制定国家标准4项。

项目解决了传统发酵精准化生产的关键技术难题,填补了酿造行业全自动化生产技术与装备空白,率先实现了浓香型白酒的智能化精准酿造,带动了白酒产业技术创新和转型升级。

泸州老窖始终注重以科技引领进步、以创新促进发展,截至目前,获得科技奖励90余项,其中四川省科学技术进步奖一等奖5项。

早在2004年,泸州老窖“国窖酒生产工艺研究”荣膺行业首个省级科技进步奖一等奖,实现了行业省级科技进步奖一等奖“零”的突破,被誉为“行业首枚科技金牌”,该奖项是对泸州老窖科技创新和产品质量的高度肯定。

“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果获得四川省科学技术进步奖一等奖,是在新一轮科技革命和产业变革背景下,公司在智能酿造领域取得的一项重大突破,确立了公司在白酒行业的智能酿造标杆地位,标志着泸州老窖进入智慧酿造新时代。

未来,泸州老窖将充分发挥行业龙头企业的引领示范作用,继续坚持创新驱动发展战略,应用科技创新赋能传统产业,持续提升传统酿造智能化酿造水平,从科技引领和创新升级等方向实现跨越式转型和升级,推动中国白酒产业高质量发展。

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